SOLOMILLO DE CERDO EN SALSA RECETA
INGREDIENTES CREMA DE JAMÓN
100 g de jamón ibérico
500 g de leche
80 g de queso en polvo
20 g de maicena
Nuez moscada y romero seco
100 g de copos de maíz
Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
ELABORACIÓN
-Picar el jamón en dados pequeños y reservar.
-Por otro lado, diluir la maicena en un poco de leche y agregar el resto de la leche. Llevar en una cacerola (apta para horno) a fuego medio-alto, removiendo con frecuencia, hasta que empiece a hervir y espesar. Apagar el fuego, salpimentar ligeramente y condimentar con un poco de nuez moscada.
-Reservar 2 buenas cucharadas de queso en polvo y agregar el resto a la crema que acabamos de cocinar. Incorporar también el jamón picado reservado, mezclar y probar de sal.
-Picar y romper con las manos los copos de maíz hasta que queden pequeñas porciones. Disponer sobre la crema de jamón, espolvorear con un poco de romero seco y el queso en polvo reservado.
-Gratinar en el horno, a 220ºC., hasta que la superficie esté bien dorada y crujiente.
INGREDIENTES SOLOMILLO DE CERDO EN SALSA
1 solomillo de cerdo grande
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 pimiento rojo
2 vasos de caldo de pollo
Salsa de soja
90 g de taquitos de jamón
100 g de pan
1 bote de patatas cocidas
Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
ELABORACIÓN
-Disponer las patatas cocidas, bien escurridas, en una sartén con unas cucharadas de aceite. Dejar cocinar a fuego medio, moviéndolas de vez en cuando, hasta que estén bien doradas.
-Mientras tanto, freír en otra sartén con unas buenas cucharadas de aceite el pan cortado en dados. Apartar y reservar.
-En el aceite anterior, sofreír bien los dientes de ajo, la cebolla y el pimiento rojo, todo picado.
-Apartar entonces las verduras en una jarra junto con los dados fritos de pan. Verter el caldo de pollo, 2 cucharadas de salsa de soja y triturar muy bien.
-Cortar el solomillo en medallones y dorar con un poco de aceite. Salpimentar ligeramente, verter la salsa, remover suavemente y dejar que la carne se termine de cocinar.
-Presentar la carne en salsa con unos taquitos de jamón por encima y las patatas doradas.
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