UNA REFORMA ARQUITECTÓNICA EJEMPLAR LA CASA DEL ALMIRANTE

HABAS ESPARRAGADAS RECETA 

 INGREDIENTES CUCURUCHOS DE ENSALADILLA:

• 
  4 tortillas de trigo

• 50 g de patatas chips

• 100 g de jamón cocido

• 50 g de aceitunas verdes sin hueso

• 2 huevos cocidos

• 2 latas pequeñas de atún en aceite

• 1 lata de maíz dulce

• Mayonesa

• Cebolla crujiente y perejil

• Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

ELABORACIÓN

-Cortar por la mitad y dar forma de cucurucho a las tortillas de trigo. Pincharlas con un palillo de dientes para que mantengan la forma, pintar con aceite y llevar al horno, precalentado a 185ºC. y sobre la rejilla, (o bien freír) durante 20 minutos aproximadamente; debiendo estar bien doradas antes de retirar del calor.

-Para la ensaladilla, disponer en un cuenco las patatas chips y romper con los dedos para que se desmiguen. Cortar en daditos y agregar el jamón, las aceitunas y los huevos cocidos.

-Incorporar el atún y el maíz escurridos y añadir mayonesa hasta obtener una textura cremosa.

-Rellenar las tortillas crujientes, apretando bien el relleno dentro del cucurucho y espolvorear un poco de cebolla crujiente y perejil picado.

INGREDIENTES HABAS ESPARRAGADAS

• 3/4 de kg de habas frescas
• 1 cebolla
• 4 huevos
• 4 dientes de ajo
• 2 rebanadas de pan
• 1 cucharada rasa de comino molido
• 1 cucharada generosa de pimentón dulce
• Aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y pimienta

ELABORACIÓN

-Lavar bien las habas, cortar en porciones no muy grandes y ponerlas a cocer en agua con un pellizco de sal hasta que estén tiernas.

-Mientras tanto, en una cacerola con la base cubierta de aceite, dorar los dientes de ajo pelados y las rebanadas de pan. Apartar en una jarra e incorporar el comino molido, un pellizco de sal y un poco de pimienta molida. Verter 1 vaso de agua, una cucharada de vinagre y triturar bien.

-Por otro lado, picar la cebolla y cocinar en el aceite anterior hasta que esté bien sofrita.

-En ese momento incorporar el pimentón dulce, cocinar brevemente y agregar las habas tiernas y escurridas, el majado y remover suavemente. Dejar cocinar, 5 minutos, a fuego medio.

-Cascar los huevos sobre las habas esparragadas, tapar y cocinar a fuego bajo hasta que cuajen.