REPÁPALOS CON NATILLA RECETA
Natillas:
800 g de leche
4 huevos
30 g de maicena
100 g de azúcar
1 rama de canela
1 cucharadita de extracto de vainilla
Mondadura de naranja y limón
Repápalos:
3 huevos
150 g miga de pan
2 cucharadas de azúcar
Aceite para freír
Cheesecake de chocolate y plátano:
15 galletas
2 plátanos maduros
200 g de queso crema
50 g de nueces peladas
50 g de chocolate con leche
ELABORACIÓN
-En primer lugar, infusionar la leche para hacer las natillas disponiéndola en un cazo al fuego con la rama de canela y las mondaduras de naranja y limón. Dejar que empiece a hervir, apagar el fuego y dejar reposar.
-Para la masa de los repápalos, desmenuzar o picar en pequeñas porciones la miga de pan.
-Por otro lado, batir los huevos con 2 cucharadas de azúcar y mezclar con un cazo de la leche que hemos infusionado. Verter sobre la miga de pan y aplastar bien con un tenedor hasta que esté bien deshecha y empapada. Dejar reposar y atemperar.
-Coger entonces pequeñas porciones de masa con ayuda de 2 cucharas y freír en aceite caliente, dándoles la vuelta, hasta que estén bien dorados. Apartar sobre papel de cocina para que escurran.
-Para las natillas, mezclar directamente en una cacerola o sartén 30 g de maicena con 100 g de azúcar. Incorporar e integrar en ese momento los huevos y una cucharadita de extracto de vainilla.
-Verter la leche colada por encima y llevar a fuego medio-alto, removiendo sin parar, hasta que comience a hervir.
-Bajar el fuego al mínimo y agregar los repápalos fritos. Cocinar durante 3 o 4 minutos para que empapen bien. Apartar en un recipiente frío y dejar que pierdan temperatura antes de guardar al frío.
-Para los cheesecke, moler las galletas con la picadora de la batidora.
-Por otro lado, aplastar bien los plátanos en un cuenco hasta hacerlos puré. Agregar el queso crema, nueces troceadas y trozos de chocolate con leche. Mezclar bien.
-Extender galleta molida en la base de unos vasos, disponer la crema que hemos hecho encima y terminar con chocolate rallado y una ramita de menta para decorar.
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