UNA REFORMA ARQUITECTÓNICA EJEMPLAR LA CASA DEL ALMIRANTE

 - SOLOMILLO A LA MIEL CON QUESO- RECETA 

Solomillo a la miel:

• 2 solomillos de cerdo

• 1 cuña de queso

Salsa:

• 3 dientes de ajo

• 5 cucharadas de salsa de soja

• 2 cucharadas de miel

• 1/2 vaso de caldo de carne

Adobo:

• 4 cucharadas de mostaza americana

• 5 cucharadas de harina

• Cebolla en polvo, romero seco y pimentón dulce

Patatas deluxe:

• 6 patatas pequeñas

• Ajo seco, tomillo seco, orégano y pimentón picante

• Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

ELABORACIÓN

-Lavar bien las patatas, cortar sin pelar en gajos grandes y disponer en una cacerola. Cubrir con agua y dejar cocinar 15 minutos una vez que empiece a hervir.

-Mientras tanto, extender los solomillos de cerdo limpios y hacer con el cuchillo en uno de los lados, cortes cruzados en diagonal y llegando a la mitad de la carne en profundidad de corte.

-Salpimentar generosamente, espolvorear con pimentón, cebolla en polvo y romero seco. Untar la superficie con unas cucharadas de mostaza suave y embadurnar bien con una brocha o con las manos todos los lados de la carne. Cubrir y reservar los solomillos adobados al frío durante 30 minutos.

-Escurrir las patatas y disponer en un cuenco. Agregar una cucharadita de ajo seco, otra de tomillo seco, otra de orégano y otra de pimentón picante. Salpimentar, regar con un chorreón generoso de virgen extra y mezclar bien. Extender en una fuente de horno y cocinar, 30 minutos, en el horno precalentado a 180ºC.

–Cortar cada solomillo adobado en 2 porciones y enharinar.
-Calentar una sartén con un poco de aceite (truco: calentar el aceite con unas ramas de tomillo fresco) y dorar la carne, a fuego medio-alto, hasta que dore bien por ambos lados. Apartar y reservar.

-En el aceite anterior, cocinar 3 dientes de ajo picados hasta que empiecen a coger color. Incorporar entonces 5 cucharadas generosas de salsa de soja, dejar cocinar brevemente y añadir medio vaso de caldo de carne y 2 buenas cucharadas de miel. Cuando todo los ingredientes de la salsa estén bien integrados, será el momento de disponer la carne reservada encima, algunas porciones de queso o queso rallado sobre estas, tapar y dejar cocinar, 10 minutos, a fuego suave.